那覇の国際通り近くにある「沖縄そばとゆしどうふのお店」。「沖縄そば」には、添加物を一切使用せず、鰹をベースにしたオリジナルのスープと、「琉球茶房すーる」の特徴である「淡すい」麺を使用。もう一つの看板メニューの「ゆしどうふ」は、優しい出汁の中でほろほろと崩れる島豆腐に、店主が祖母から受け継いだ「焼き醤油」を添えて提供。心にも体にも優しい沖縄料理をコンセプトに、最後までスープも飲み干せるような、あっさりとしながらも滋味感じられる料理を提供。

「淡すい」麺とは？
糸満市にあった「淡すい」という沖縄そばの名店に足を運び続け、お店のご主人にご指導いただいた後、ご主人のご好意で麺を分けていただきました。一般的な沖縄そばの麺に比べて、コシのある細麺で、あっさりしたスープに良く合います。